Recette: Parfait Foie gras au torchon

Foie gras au torchon. Learn how to make your own foie gras au torchon, a pure delicacy! be able to reform the lobe. Déveiner au mieux, il n'est pas dramatique de casser un peu le foie qui se reconstituera dans le torchon. Great foie gras fun going on in this household ever since del Grosso asked me to write about the foie gras au torchon he and Pardus's created for Hudson Valley Foie Gras.

N'hésitez pas à vous lancer, c'est facile à réaliser Retrouver mes recettes sur mon blog Délices et pâtisseries : http Dérouler et resserrer le torchon (ou changer de torchon) tout en donnant une forme cylindrique au foie. Foie Gras Torchon is a classic French snack that you can make sous vide and store in your fridge for months. Velvety-smooth, ultra-rich, and knock-you-out decadent, Foie Gras Torchon was born to amuse your bouche—whether you're embarking on a multicourse meal or a romantic picnic in the park. Vous pouvez cuisiner Foie gras au torchon using 5 ingrédients et 5 pas. Voici comment réussir que.

Ingrédients de Foie gras au torchon

1. C'est 1 de foie gras cru d'environ 500 g.
2. Préparez 4 de cuil. à café de sel,.
3. Préparez 1/2 de cuil. à café de poivre.
4. C'est 4 de cuil. à soupe de porto (ou Armagnac...).
5. Préparez de du film alimentaire, 1 torchon.

Le foie gras au torchon est la méthode la plus simple et la plus facile pour réaliser son foie gras maison. On prépare son foie, qu'on assaisonne, qu'on roule dans un torchon et qu'on laisse reposer plusieurs jours au frigo. On peut ensuite le cuire poché ou le servir tel quel cru, selon les goûts. Foie gras is a specialty food product made of the liver of a duck or goose.

Foie gras au torchon étape par étape

1. Lors de votre achat prendre de préférence un foie gras déveiné, sinon, séparez les lobes et délicatement avec la pointe d'un couteau et retirez le nerf central. Le placez dans une terrine, salez et poivrez et verser le Porto et laisser comme ceci pendant 24 h au frais..
2. Le sortir et l'envelopper dans plusieurs couches de film alimentaire en veillant à bien serrer le foie et en faire un boudin d'environ 8 cm de diamètre (à peu près). Faire des noeuds à chaque extrémité du film..
3. Ensuite, prendre un torchon et rouler également ce boudin en serrant bien le torchon sur les 2 cotés avec du fil de fer..
4. Faire bouillir de l'eau dans une grosse casserole et à l'ébullition plongez le foie avec le torchon 4 minutes ! Au bout des 4 minutes de cuisson le sortir et laisser refroidir pendant 10 minutes..
5. Ensuite mettre au frais pour 48 h..

According to French law, foie gras is defined as the liver of a duck or goose fattened by gavage. I made the foie gras au torchon as finished in the photo below. I am very proud of myself, though it is apparent that I didn't mold the lobe tightly enough together, as you see the cracks in the slice, it was still absolutely reminiscent of what we had last August at The French Laundry. J'ai fait mon foie gras moi-même ! Voici donc la recette de foie gras mi-cuit au torchon (pour les nuls).