Recette: Appétissant Canard laqué pour Nouvel an chinois

Canard laqué pour Nouvel an chinois. Canard laqué pour Nouvel an chinois. Pour fêter dignement cette fête chinoise, j'ai décidé cette année de préparer un canard laqué. Envie de célébrer le Nouvel An chinois sans artifices ?

Allez le déguster à la Baguette d'or où Li Yaguang le cuisine et Lijuan Ruan Morf le sert dans les règles de l'art. A l'occasion du Nouvel An Chinois, et même si les infos n'en parlent en ce moment que sous l'angle du coronavirus et que certains défilés sont annulés, j'ai décidé de déguster le véritable. Pendant ce temps, préparer le canard : coupez le croupion, enlever le surplus de gras autour du cou. Vous pouvez cuisiner Canard laqué pour Nouvel an chinois using 20 ingrédients et 10 pas. Voici comment cuisiner que.

Ingrédients de Canard laqué pour Nouvel an chinois

1. C'est 2 l de d'eau.
2. Préparez de Pour le canard laqué :.
3. Préparez 1 de canette de Barbarie.
4. C'est 1 de rhizome de gingembre frais.
5. Préparez 1 cuillère à soupe de miel.
6. Préparez 1 cuillère à soupe de sauce soja.
7. Vous avez besoin 1 cuillère à soupe de vinaigre de riz.
8. Préparez 1 cuillère à café de sel.
9. C'est 1 cuillère à café de 5 épices.
10. Préparez 1 cuillère à café de gingembre moulu.
11. Vous avez besoin de Pour les crêpes et garniture :.
12. Préparez 2 de carottes.
13. C'est 3 de oignons nouveaux.
14. C'est 1 cuillère à soupe de d'huile de sésame.
15. C'est 150 g de farine.
16. Préparez 1 cuillère à café de sel.
17. Préparez 1 de étoile de badiane.
18. Préparez 1 de carotte.
19. C'est 1 de oignon.
20. Vous avez besoin 2 de sachet de vermicelles chinois.

Percez la peau de la volaille avec une petite fourchette, cela permettra au laquage de bien imprégner la peau. Une façon gourmande d'entrer dans l'année sur Serpent. Dans la recette traditionnelle du canard laqué à la chinoise, c'est une volaille entière qui est préparée. Nous ne sommes que deux à la maison, j'ai donc opté pour un magret de canard que j'ai mariné, avant de le cuire.

Canard laqué pour Nouvel an chinois étape par étape

1. 48 h avant : Faites chauffer un fait tout rempli d'eau. Pendant ce temps, préparer le canard : coupez le croupion, enlever le surplus de gras autour du cou. Percez la peau de la volaille avec une petite fourchette, cela permettra au laquage de bien imprégner la peau..
2. Plongez le canard dans l'eau bouillante, et laissez plongé pendant 2 à 3 minutes. Retirez ensuite la volaille de l'eau, laissez refroidir entièrement. A l'aide d'un essuie-tout, séchez correctement toute la volaille : il ne doit pas rester de gras ni d'humidité. Laissez sécher 2 h au frigo..
3. Préparez la sauce du laquage : dans un bol, mélangez le miel, les épices, la sauce soja et le vinaigre de riz. Vous devez obtenir une préparation homogène. Posez le canard sur une grille au dessus d'un plat creux. A l'aide d'un pinceau, laquez la totalité du canard avec la préparation. Mettez au frais pour 1 heure. Au bout d'une heure, recommencez l'opération de laquage, et remettez le canard au frais pour la nuit. Gardez le laquage restant..
4. Le lendemain : Sortez le canard et recommencez le laquage. Laissez encore sécher à l'air libre pendant 6 heures. Préchauffez le four à 220° C, puis enfournez le canard laqué pour 15 minutes dans le bas du four. Au bout de ce temps, baissez le four à 180° C et remettez à cuire pour environ 2 h en laquant avec le reste de laquage toutes les 15 minutes environ..
5. Pendant la cuisson du canard, préparez les crêpes chinoises : Dans un saladier, versez la farine, le sel et l'eau bouillante. Malaxez pour amalgamer la pâte. Ajoutez le vert des oignons nouveaux coupé en petits morceaux. Mélangez à nouveau, boulez et laissez reposer 30 minutes..
6. Au bout de ce laps de temps, étalez le plus finement possible la pâte à crêpes. A l'aide d'un bol, découpez des ronds de pâte Huilez chaque crêpe, puis empilez-les et faites les cuire 5 minutes à la vapeur Laissez refroidir, puis séparez les crêpes..
7. Pelez et lavez les carottes, émincez l'oignon nouveau. Coupez les carottes en julienne. Faites chauffer un wok et faites sauter rapidement les légumes. Réservez..
8. 1er service : Découpez le canard : prélevez les filets avec la peau, que vous servirez accompagnés des crêpes et des légumes. Chacun préparera sa crêpe avec le canard laqué, les légumes et trempera dans la sauce soja..
9. 2eme service : Prélevez toute la chair restante sur le canard. Coupez en fines lanières. Faites chauffer un wok avec l'huile de sésame, faites revenir les légumes découpés en lanières, ajoutez le canard..
10. Pour le dernier service : mettez la carcasse du canard laqué dans un fait tout. Ajoutez les légumes et les épices. Laissez mijoter 1 h 30. Filtrez. Ajoutez les vermicelles chinois. Servez en bols..

Fêtons le nouvel an chinois en cuisine !. Nos Chefs vous ont concocté plein d'idées recettes et d'astuces pour que vous célébriez le nouvel an chinois à votre façon. Les festivités durent une bonne semaine, de quoi tester plusieurs recettes, des nems aux raviolis en passant par un canard laqué et un wok express. Alors, préparez-vous à voyager en cuisinant ! Recette Canard laqué facile à la chinoise.