Recette: Appétissant Tarte fine aux Saint Jacques et espuma d’echalotes

Tarte fine aux Saint Jacques et espuma d’echalotes.

Vous pouvez avoir Tarte fine aux Saint Jacques et espuma d’echalotes using 8 ingrédients et 5 pas. Voici comment cuisiner ça.

Ingrédients de Tarte fine aux Saint Jacques et espuma d’echalotes

1. Préparez 1 de pâte feuilletée.
2. C'est 16 de noix de Saint Jacques.
3. Préparez 3 de échalotes.
4. Vous avez besoin 50 gr de beurre.
5. C'est 15 cl de crème liquide entiere.
6. C'est 15 cl de vin blanc.
7. C'est de Sel, poivre.
8. C'est de Baies roses.

Tarte fine aux Saint Jacques et espuma d’echalotes instructions

1. Préchauffez le four à 180 degrés. Épluchez et hachez finement les échalotes. Les faire revenir dans la moitié du beurre. Ajoutez le vin blanc et laissez réduire de moitié à feu doux..
2. Ajoutez la crème et laissez cuire 2 minutes. Mixez cette préparation, salez, poivrez et filtrez grâce à un chinois. Versez cette préparation dans un siphon, fermez et ajoutez la cartouche de gaz. Secouez énergiquement et réservez au bain marie à feu doux..
3. Coupez des cercles de pâtes feuilletée de 15 cm de diamètre, percez à la fourchette pour ne pas que cela gonfle et les mettre au four pendant 15 minutes..
4. Poêlez les noix de saint jaques dans le reste de beurre, 1 minute sur chaque face. Salez, poivrez..
5. Passez au dressage juste avant de servir. Sur chaque disque de pâte feuilletée, déposée l’epusma d’échalotes, et les noix de saint jaques coupées dans la longueur. Vous pouvez décorer avec quelques baies roses. Bonne dégustation !.